Клубника со сливками

Категории: Молочные коктейли

Напиток любви – по-другому и не скажешь. Правда, больше подходит для лета – именно сезонная клубника самая душистая и сладкая. Та же, что проделала долгий путь из заокеанских стран, хоть и красива, но особым вкусом и ароматом не отличается. Но как говорится, если нельзя, но очень хочется, то можно. На 250 граммов сливок (брать лучше не взбитые, а обычные – жидкие), нужно взять 250 граммов клубники. Очищенные от хвостиков и хорошо промытые ягоды нужно протереть через сито или  порубить в блендере с сахаром таким образом, чтобы крупинки максимально растворились. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике. Украсить листиками мяты. Часть напитка можно предварительно отделить и разбавить меньшим количеством сливок  – тогда его можно использовать в качестве прослойки для тортов и пирожных или украсить розетку с мороженым.

Какао с яйцом

Категории: Шоколад и какао

Многие любят какао. Какао напоминает детство, когда мама или бабушка на завтрак готовили этот вкусный и очень полезный напиток. Впрочем, те, кто вынуждены были попробовать какао в детском саду или в школе, обычно его не любят. Тем не менее какао можно приготовить настолько вкусно, что даже человек, не признающий себя поклонником этого напитка, с удовольствием его выпьет и попросит еще. Приготовьте какао с яйцом. Для этого 3 ст. ложки какао перемешайте с 3 ст. ложками сахара. Отдельно разведите 1,5 ч. ложки крахмала в небольшом количестве кипяченой воды. Вскипятите 3 стакана цельного молока и при непрерывном помешивании влейте в молоко разведенный крахмал и всыпьте какао с сахаром. Взбейте венчиком 3 яичных желтка и осторожно введите их в какао. Этот напиток особенно полезен детям, плохо набирающим вес. А если какао не вызывает особого восторга у ребенка – добавьте ванилина. Получится напиток, похожий на популярный «Несквик», но гораздо более дешевый и полезный.

“Чоколатль” Монтесумы

Категории: Шоколад и какао, Энергетические напитки

Известно, что великий вождь – император индейцев племени инков Монтесума употреблял в день около 50 порций напитка «чоколатль». Это не только придавало ему особенную бодрость, силу и энергию, но и делало в глазах племени выдающимся руководителем. Чтобы приготовить вкусный бодрящий напиток по рецепту Монтесумы, возьмите 200 мл жирного домашнего молока, 100г черного шоколада, 1/2 ч. ложки ванилина и такое количество сахара, которое Вам по вкусу.
Шоколад, постепенно подогревая, растопите в эмалированной или стеклянной посуде с высоким бортом, добавьте заранее вскипяченное молоко (чтобы избежать кишечных инфекций), сахар и ванилин. Как только масса закипит, снимите с огня и слегка охладите в емкости с холодной водой. Повторите еще 2 раза, остудите и взбивайте до появления пены. Можете подавать с соломинкой или украсить взбитыми сливками.

Квас

Категории: Квасы

Квас – это напиток, получаемый брожением, широко распространенный в России и странах Восточной Европы. Квас известен с XI века. Приготовляют хлебный, фруктовый, овощной, ягодный и медовый квасы.
Технология приготовления кваса включает в себя два основных процесса: приготовление сусла, содержащего сахара и низкомолекулярные декстрины, и сбраживание сусла с помощью дрожжей.
В промышленных масштабах квас приготовляют из ржаной муки, ржаного или ячменного солода, сахара, мяты и дрожжей. Для приготовления квасного сусла ржаную муку заваривают кипятком, охлаждают до 35 градусов С, добавляют солод и выдерживают при постоянной температуре несколько часов. Для приготовления солода рожь и ячмень по отдельности промывают, замачивают на 12 часов в холодной воде, после чего проращивают около восьми дней при температуре 21 градус С, высушивают и размалывают в муку.
В сусло добавляют дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, или специальную квасную закваску, содержащую молочнокислые бактерии и дрожжи. Брожение протекает не менее 12 часов при температуре не ниже 20 градусов С, после чего квас охлаждают до 10 градусов С, сливают с дрожжей и процеживают. При необходимости добавляют сахар. Готовый квас разливают в бутылки, плотно укупоривают и хранят в холодильниках до трех дней.
Мяту, тмин, и другие вкусо-ароматические добавки вносят на стадии приготовления сусла.
В домашних условиях квасное сусло приготавливают тремя способами: из концентрата хлебного кваса, из сухого хлебного кваса, из ржаного хлеба. Сусло для фруктовых, овощных, ягодных квасов приготавливают путем экстрагирования растворимых веществ из измельченных плодов.


Рейтинг@Mail.ru