Вишневый пунш

Категории: Алкогольные напитки

Пунш – отличное средство, чтобы скоротать долгий зимний вечер или согреться промозглым осенним днем. Для приготовления напитка возьмите 1 стакан крепкого черного чая, 1 очень кислый лимон, 2 соцветия гвоздики, 2 стакана красного столового вина, полстакана ягод вишни без косточек (можно консервированных в собственном соку), 2 ст. ложки сахара или меда, 1 щепотку молотой корицы, немного вишневого ликера (1 ст. ложку) или ликера «Аморетто». По желанию – добавьте чуть-чуть ванилина.
Лимон разрежьте пополам, в одну половину воткните бутоны гвоздики.
Половинку лимона с гвоздикой залейте чаем и вином, добавьте последовательно вишню, сахар, ликер, корицу, ванилин и подогревайте на среднем огне под крышкой 4–6 минут, не давая закипеть. Дать пуншу настояться.
Лимон нужно вынуть из напитка. Пунш с вишней разлейте по стаканам, украсив их ломтиками оставшегося лимона, и подавайте горячим или теплым.
Пунш особенно хорош во второй половине дня, а кроме того является лекарством от простуды и ее профилактикой.

Пунш с желтками

Категории: Алкогольные напитки

Для приготовления яичного пунша прежде всего заварите крепкий черный чай – 6-7 чайных ложек чая на 1 литр крутого кипятка. Дайте чаю настояться, процедите. В остывший чай добавьте 1 пакетик ванильного сахара или ванилина и порезанный на мелкие кусочки лимон. Лимон нужно нарезать вместе с кожурой, удалив семена. Поставьте смесь на небольшой огонь и, помешивая, нагревайте минуты 3-4. Накройте крышкой и дайте настояться. 5 желтков отделите от белков и растирайте с 300 г сахара добела. Когда чай остынет до температуры тела, процедите его и смешайте с растертыми желтками. Поставьте емкость с яично-чайной смесью на паровую баню и, тщательно перемешивая, варите, пока не загустеет. Снимите емкость с огня, слегка остудите, затем, продолжая помешивать, влейте в смесь подогретый ром. Рома нужно 1,5-2 стакана. Если рома нет, можно заменить его водкой хорошего качества. Горячий пунш разлейте в подогретые бокалы и подавайте.

Что такое пунш

Категории: Алкогольные напитки

Пуншем называют напиток, который чаще всего готовится на основе крепких алкогольных напитков. Для приготовления пунша алкогольные напитки подогревают почти до кипения, добавляя сахар, воду, различные ягоды или измельченные фрукты. Существует традиция поджигать готовый напиток – об этом читаем у А.С. Пушкина: «Шипенье пенистых бокалов и пунша пламень голубой…» Голубым пламенем пунш, конечно, обязан алкоголю, содержащемуся в напитке. Пунш получил свое название от древнеиндийского слово «панч», которое переводят как «пять» - по количеству обязательных компонентов для классического первичного рецепта пунша. Считается, что в пунше обязательно должны присутствовать ром, лимон, сахар, пряности, вода. Что касается пряностей, это обычно корица, гвоздика, ванилин. В качестве основы для пунша берут водку, ром, вино, ликер и даже коньяк. Иногда для приготовления пунша используется минеральная вода, но лучше брать обычную фильтрованную – минералка может дать оттенки вкуса, нежелательные для напитка. Часто вместо ягод или измельченных фруктов используется сок, но для пунша годится только свежеотжатый.
Есть варианты и «безалкогольного пунша». Такой напиток готовят из газированной воды, свежих или консервированных ягод и фруктов, соков и меда или сахара. Он не подогревается и обычно подается охлажденным. Однако мы считаем, что данный напиток пуншем называться не может, так как при его приготовлении не используется основной компонент пунша – алкоголь.


Рейтинг@Mail.ru