Глинтвейн

Категории: Алкогольные напитки

Слово «глинтвейн» происходит от немецкого «gluhende wein» - пылающее вино. Этот горячий напиток готовят из красного вина, добавляя сахар, корицу, гвоздику и другие пряности. Особенно хорош этот напиток зимой или поздней осенью, чтобы скоротать вечер в компании друзей. Иногда в глинтвейн добавляют pом, ликер или коньяк, лимон, но в таком количестве, чтобы добавки не изменили вкус напитка, а только добавили  новые нотки к аромату.
В основе глинтвейна красное вино, поэтому для приготовления напитка нам понадобится:
красное сухое вино - 1 бутылка (0,7 л),
коньяк, белый ром, кофейный ликер или бренди - 100 г,
сахар - 200 г,
гвоздика – 4 шт.,
цедра апельсина или лимона - по вкусу,
ванилин – 10 г,
кофе черный – 2/3 стакана.

Приготовление:
В большой эмалированной посуде слегка подогрейте вино, добавьте сахар, пряности, ванилин, цедру. Помешивая, держите вино на слабом огне 3 минуты. Добавьте кофе и коньяк. Подогрейте до 70 °С. Подавайте в больших глиняных кружках горячим.

Пунш с желтками

Категории: Алкогольные напитки

Для приготовления яичного пунша прежде всего заварите крепкий черный чай – 6-7 чайных ложек чая на 1 литр крутого кипятка. Дайте чаю настояться, процедите. В остывший чай добавьте 1 пакетик ванильного сахара или ванилина и порезанный на мелкие кусочки лимон. Лимон нужно нарезать вместе с кожурой, удалив семена. Поставьте смесь на небольшой огонь и, помешивая, нагревайте минуты 3-4. Накройте крышкой и дайте настояться. 5 желтков отделите от белков и растирайте с 300 г сахара добела. Когда чай остынет до температуры тела, процедите его и смешайте с растертыми желтками. Поставьте емкость с яично-чайной смесью на паровую баню и, тщательно перемешивая, варите, пока не загустеет. Снимите емкость с огня, слегка остудите, затем, продолжая помешивать, влейте в смесь подогретый ром. Рома нужно 1,5-2 стакана. Если рома нет, можно заменить его водкой хорошего качества. Горячий пунш разлейте в подогретые бокалы и подавайте.


Рейтинг@Mail.ru